Диетолог советует как правильно есть фрукты

Есть фрук­ты?.. Че­го муд­рить: ку­пи, по­мой, на­режь и - ло­пай!.. Не всё так прос­то, ес­ли те­бе до­рого твоё здо­ровь­ее. Док­тор-ди­ето­лог Люд­ми­ла Де­нисен­ко - член Об­щес­тва ди­ето­логов (НОД) и Ев­ро­пей­ской Ас­со­ци­ации по изу­чению ожи­рения (European Association for Study of Obesity -EASO) - объ­сня­ет это.  

"Не ешь­те фрук­ты на­тощак!", "Не ешь­те фрук­ты на де­серт!", "Фрук­ты пос­ле еды мо­гут выз­вать цир­роз пе­чени!", "Фрук­ты вы­зыва­ют ка­ри­ес!", "Фрук­ты мо­гут спро­воци­ровать ди­абет!" - сколь­ко еще та­ких все­воз­можных стра­шилок гу­ля­ет по Се­ти! Про­чита­ешь, впе­чат­лишь­ся, и ре­шишь, что луч­ше во­об­ще их не есть! Не то­ропи­тесь, есть об­щие ре­комен­да­ции о вре­мени упот­ребле­ния фрук­тов.

Здо­ровым лю­дям, не име­ющим осо­бых проб­лем с же­лудоч­но-ки­шеч­ным трак­том, яго­ды и фрук­ты луч­ше все­го есть в пе­реры­вах меж­ду едой - спус­тя час пос­ле при­ема ос­новной пи­щи. К это­му вре­мени вся съ­еден­ная за обе­дом или ужи­ном пи­ща пе­рева­рит­ся же­луд­ком и от­пра­вит­ся в тон­кий ки­шеч­ник. При этом уро­вень кис­лотнос­ти бу­дет ос­та­вать­ся дос­та­точ­но вы­соким, что улуч­шит пе­рера­бот­ку ягод и фрук­тов.

Лю­дям с вя­лым пи­щева­рени­ем и по­нижен­ной кис­лотностью же­лудоч­но­го со­ка луч­ше все­го упот­реблять яго­ды и фрук­ты до еды - при­мер­но за 30 ми­нут. Фрук­то­вые кис­ло­ты, вхо­дящие в их сос­тав, по­могут под­стег­нуть пи­щева­рение и по­высят вы­работ­ку же­лудоч­но­го со­ка, а это в свою оче­редь бла­гот­ворно пов­ли­яет на ус­во­ение сле­ду­ющей пор­ции пи­щи.

Лю­дям с по­вышен­ной кис­лотностью же­лудоч­но­го со­ка есть фрук­ты и яго­ды сле­ду­ет край­не ос­то­рож­но, осо­бен­но смо­роди­ну, виш­ню и кис­лые яб­ло­ки. Ес­ли уж и упот­реблять их, то лишь пос­ле еды - че­рез 20-30 ми­нут. В про­тив­ном слу­чае фрук­то­вые кис­ло­ты по­высят и без то­го вы­сокую кис­лотность же­луд­ка, что мо­жет спро­воци­ровать обос­тре­ние гас­три­та и яз­венной бо­лез­ни.

ДЫНЯ

Ис­клю­чение сос­тавля­ет ды­ня. Этот слад­кий плод бо­гат клет­чаткой, ко­торая пре­пятс­тву­ет быс­тро­му ус­во­ению дын­ной мя­коти. А по­тому ди­ето­логи ре­комен­ду­ют есть ее не рань­ше чем че­рез 1-1,5 ча­са пос­ле ос­новной пи­щи не­зави­симо от сос­то­яния сис­те­мы пи­щева­рения. Хо­тя и здесь не всё так прос­то!

Вспом­ни­те из­вес­тное италь­ян­ское блю­до - про­шут­то (вя­леное мя­со), его при­нято по­давать имен­но с ды­ней, а в Сред­ней Азии ды­ню едят сле­ду­ющим об­ра­зом - пос­ле пер­вых, обыч­но жир­ных, блюд и пло­ва обя­затель­но по­да­ет­ся ды­ня, и че­рез 10-15 ми­нут ощу­щение тя­жес­ти в же­луд­ке про­ходит, слов­но пос­ле при­мене­ния ком­плек­са фер­ментов!

Не­муд­ре­но, что го­лова мо­жет пой­ти кру­гом от та­кого по­ляр­но­го раз­но­об­ра­зия мне­ний и со­ветов! Хо­чу по это­му по­воду по­сове­товать лишь од­но - прис­лу­шивай­тесь к сво­ему ор­га­низ­му, толь­ко он мо­жет под­ска­зать, как пра­виль­но Вам упот­реблять те или иные фрук­ты! А я пос­та­ра­юсь Вам дать кое-ка­кие ре­комен­да­ции. Очень по­лез­ные со­веты да­ют­ся в тра­дици­он­ной ки­тай­ской ме­дици­не, упо­мяну и о них.

ГРУША

Она сти­мули­ру­ет ап­пе­тит, спо­собс­тву­ет пи­щева­рению, об­ла­да­ет мо­чегон­ным дей­стви­ем и сни­жа­ет чувс­тво жа­ра. Све­жие гру­ши со­дер­жат дос­та­точ­но гру­бые пи­щевые во­лок­на, что уси­лива­ет ки­шеч­ную пе­рис­таль­ти­ку, по­это­му при расс­трой­ствах их есть не сто­ит. А вот при за­порах гру­ши из ком­по­та нуж­но съ­едать обя­затель­но. При ане­мии (ма­лок­ро­вии) по­лез­но ежед­невно съ­едать по две круп­ные гру­ши на обед в ка­чес­тве де­сер­та.

При этом гру­ши очи­ща­ют от ко­журы, мя­коть раз­ми­на­ют пес­ти­ком и сме­шива­ют с дву­мя чай­ны­ми лож­ка­ми ме­да. Ле­чит гру­ша и ос­трый брон­хит: в ста­кане гру­шево­го со­ка раз­во­дят де­сер­тную лож­ку си­ропа ши­пов­ни­ка и пь­ют по пол­ста­кана три ра­за в день.

По­мога­ет гру­ша и при эк­зе­ме, ес­ли ее мя­коть ре­гуляр­но нак­ла­дывать на мес­то по­раже­ния. Гру­шевое ле­чение мож­но про­водить прак­ти­чес­ки круг­лый год, так как пло­ды при суш­ке сох­ра­ня­ют поч­ти все би­оло­гичес­ки ак­тивные ве­щес­тва. ПОС­ЛЕ то­го как вы съ­ели гру­шу, не сто­ит пить сы­рую во­ду, а так­же есть тя­желую пи­щу и мя­со.

Од­на сред­няя гру­ша со­дер­жит 10% днев­ной нор­мы пот­ребле­ния ас­корби­новой кис­ло­ты (ви­тамин С). По­мимо сво­ей об­ще­из­вес­тной ро­ли бор­ца с ин­фекци­ями ви­тамин С спо­собс­тву­ет за­жив­ле­нию ран, си­няков и сса­дин. Мя­коть и ко­жура од­ной сред­ней гру­ши - это 4 грам­ма цен­ной клет­чатки (в ви­де пек­ти­на), что сос­тавля­ет 16% от ре­комен­до­ван­ной ме­дика­ми нор­мы. Клет­чатка спо­собс­тву­ет нор­ма­лиза­ции уров­ня са­хара в кро­ви, улуч­ша­ет пи­щева­рение. Ка­тего­ричес­ки не ре­комен­ду­ет­ся есть гру­шу на­тощак. Ста­рая вос­точная пос­ло­вица гла­сит: "Ут­ром яб­ло­ко - сер­дцу ро­за! Ут­ром гру­ша - сер­дцу яд!"

Ог­ра­ниче­ния тра­дици­он­ной ки­тай­ской ме­дици­ны:

- при яв­ле­ни­ях дис­пепсии с тош­но­той, рво­той, по­носом, болью и чувс­твом рас­пи­рания в эпи­гас­трии, хро­ничес­ком вос­па­лении ки­шеч­ни­ка (эне­тери­те, ко­лите), а так­же при са­хар­ном ди­абе­те упот­реблять гру­ши зап­ре­щено.

Как бы­ло из­вес­тно еще в древ­ние вре­мена, це­леб­ные свой­ства ды­ни за­висят от ее спе­лос­ти. Нап­ри­мер, не­дос­та­точ­но соз­ревшие пло­ды не ре­комен­ду­ют­ся боль­ным с яз­вой же­луд­ка и ос­трым гас­три­том. Не ре­комен­ду­ет­ся есть ды­ню и на го­лод­ный же­лудок - на­ибо­лее бе­зопас­ным счи­та­ет­ся есть ды­ню в про­межут­ке меж­ду при­ема­ми пи­щи, что­бы она мог­ла сме­шать­ся с дру­гими съ­еден­ны­ми про­дук­та­ми.

В на­род­ной ме­дици­не ды­ню из­давна наз­на­чали ис­то­щен­ным боль­ным, осо­бен­но пос­ле пе­рене­сен­ных за­боле­ваний пе­чени, пос­ле опе­раций. Но! Как боль­ным лю­дям, так и аб­со­лют­но здо­ровым пос­ле ды­ни нель­зя пить хо­лод­ную во­ду и осо­бен­но кис­лое мо­локо, ке­фир и й­огурт - это при­водит к расс­трой­ству же­луд­ка.

Ана­логич­ный ре­зуль­тат бы­ва­ет и пос­ле со­чета­ния ды­ни со спир­тны­ми на­пит­ка­ми. К со­жале­нию, да­леко не всем мож­но ла­комить­ся ды­ней. Она про­тиво­пока­зана кор­мя­щим ма­терям (мо­жет выз­вать у ма­лыша тя­желые дис­пепси­чес­кие яв­ле­ния), при са­хар­ном ди­абе­те, яз­венной бо­лез­ни же­луд­ка и 12-перс­тной киш­ки, при ки­шеч­ных расс­трой­ствах, осо­бен­но ди­зен­те­рии. Це­леб­ные свой­ства ды­ни из­вес­тны дав­но. Еще ве­ликий Ави­цен­на ис­поль­зо­вал в сво­ей прак­ти­ке дын­ную мя­коть, се­мена и да­же кор­ки.

В сов­ре­мен­ной ме­дици­не ды­ню ис­поль­зу­ют в ос­новном для очи­щения ки­шеч­ни­ка (дын­ная мя­коть ока­зыва­ет яр­ко вы­ражен­ный сла­битель­ный эф­фект), что, кста­ти, по­мога­ет в борь­бе с лиш­ним ве­сом. В це­лях сни­жения ве­са по­лезен так­же сок ды­ни в со­чета­нии с яб­лочным и то­мат­ным (в со­от­но­шении 1:2:1).

КИВИ

Нес­коль­ко пло­дов, съ­еден­ных пос­ле плот­но­го обе­да, по­могут из­ба­вить­ся от ощу­щения тя­жес­ти в же­луд­ке, из­жо­ги и от­рыжки. Ки­ви мож­но упот­реблять в пи­щу с мя­сом, вет­чи­ной, ры­бой (в осо­бен­ности с ло­сосем, кре­вет­ка­ми), сы­ром, ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять пос­ле пи­тания жа­реной пи­щей, что­бы умень­шить не­гатив­ное воз­дей­ствие кан­це­роге­нов.

- при сов­мес­тном упот­ребле­нии с мо­лоч­ны­ми про­дук­та­ми мо­жет слу­чить­ся на­руше­ние пи­щева­рения, по­нос, взду­тие жи­вота.

ЯБЛОКИ

Их не ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять:

- при неф­ри­тах;

-при са­хар­ном ди­абе­те;

- пе­ред едой.

ВИНОГРАД

Све­жесор­ванный ви­ног­рад вы­зыва­ет бро­жение в ки­шеч­ни­ке, соп­ро­вож­да­юще­еся весь­ма неп­ри­ят­ны­ми зву­ками, по­это­му ви­ног­рад ре­комен­ду­ет­ся есть не рань­ше, чем че­рез 2 дня пос­ле сбо­ра.

Ог­ра­ниче­ния тра­дици­он­ной ки­тай­ской ме­дици­ны:

- пос­ле упот­ребле­ния ви­ног­ра­да не сле­ду­ет сра­зу пить во­ду, так как это мо­жет выз­вать по­нос;

-же­латель­но, что­бы меж­ду упот­ребле­ни­ем ви­ног­ра­да и ка­ких-ли­бо на­пит­ков прош­ло не ме­нее че­тырех ча­сов;

-тра­дици­он­ная ки­тай­ская ме­дици­на не ре­комен­ду­ет упот­реблять ви­ног­рад боль­ным са­хар­ным ди­абе­том.

БАНАНЫ

Не ре­комен­ду­ет­ся есть на­тощак и за­пивать во­дой. Ба­наны уве­личи­ва­ют вяз­кость кро­ви и лим­фы, что при­водит к тром­бофле­битам и ва­рикоз­но­му рас­ши­рению вен. По сво­ему сос­та­ву они близ­ки к кар­тошке, в них мно­го крах­ма­ла, а зна­чит, пи­та­ясь ба­нана­ми, по­худеть не­ре­аль­но. Не ешь­те ба­наны с по­тем­невшей мя­котью (не ко­журой).

Ог­ра­ниче­ния тра­дици­он­ной ки­тай­ской ме­дици­ны:

- ба­наны нель­зя упот­реблять при ос­тром и хро­ничес­ком неф­ри­те и дру­гих за­боле­вани­ях по­чек;

-ба­наны не ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять при по­вышен­ной кис­лотнос­ти же­лудоч­но­го со­ка;

- сле­ду­ет ог­ра­ничи­вать упот­ребле­ние ба­нанов при за­боле­вани­ях же­луд­ка, на­руше­ни­ях пи­щева­рения, по­носе.

АПЕЛЬСИНЫ

Не­уме­рен­ное упот­ребле­ние апель­си­нов ос­лабля­ет пе­чень, сок апель­си­на про­тиво­пока­зан при за­боле­вани­ях же­луд­ка и ки­шеч­ни­ка. Есть апель­си­ны сле­ду­ет не рань­ше, чем че­рез пол­ча­са пос­ле еды - толь­ко при та­ком ус­ло­вии вам не гро­зит нес­ва­рение. А со­дер­жа­ща­яся в апель­си­нах кис­ло­та разъ­еда­ет зуб­ную эмаль, вот по­это­му нуж­но пос­ле по­еда­ния апель­си­нов тща­тель­но про­полас­ки­вать рот.

Ог­ра­ниче­ния тра­дици­он­ной ки­тай­ской ме­дици­ны:

- не сле­ду­ет упот­реблять апель­си­ны до еды или на го­лод­ный же­лудок: ор­га­ничес­кие кис­ло­ты мо­гут пов­ре­дить сли­зис­тую же­луд­ка. По той же при­чине не сле­ду­ет зло­упот­реблять апель­си­нами. Пос­ле упот­ребле­ния апель­си­нов сле­ду­ет по­чис­тить зу­бы или про­полос­кать рот, что­бы за­щитить зуб­ную эмаль. Сок луч­ше пить раз­бавлен­ным и че­рез со­ломин­ку;

- за час до и в те­чение ча­са пос­ле упот­ребле­ния апель­си­нов не сле­ду­ет пить мо­локо.

МАНДАРИНЫ

Они счи­та­ют­ся в Ки­тае про­дук­том ежед­невно­го упот­ребле­ния, но их, как и апель­си­ны, не сле­ду­ет пе­ре­едать, упот­реблять до еды и на го­лод­ный же­лудок, упот­реблять вмес­те мо­локом - меж­ду упот­ребле­ни­ем мо­лока и ман­да­ринов дол­жно прой­ти не ме­нее ча­са. Пос­ле упот­ребле­ния ман­да­ринов сле­ду­ет про­полос­кать рот, что­бы за­щитить зуб­ную эмаль.

АРБУЗ

Не ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять его до еды и сра­зу пос­ле неё - есть ве­ро­ят­ность проб­лем с пи­щева­рени­ем. Ар­буз едят толь­ко от­дель­но от все­го ос­таль­но­го! Же­латель­но за два ча­са ли­бо че­рез два ча­са пос­ле ос­новно­го при­ёма пи­щи. Чре­вато так­же за­едать ар­буз хле­бом, та­кое со­чета­ние га­ран­ти­ру­ет по­вышен­ное га­зо­об­ра­зова­ние. И, ко­неч­но, все мы пом­ним, что пос­ле по­еда­ния это­го фрук­та луч­ше не по­сещать мес­та, да­лёкие от ту­але­тов - ар­буз сла­вен сво­ими мо­чегон­ны­ми свой­ства­ми. Поп­ро­буй­те опус­тить мя­коть в во­ду - ес­ли во­да прос­то по­мут­не­ла, это хо­рошо. Ес­ли же ок­ра­силась в ро­зовый или крас­ный цвет - зна­чит, ар­буз чем-то под­кар­мли­вали, до­ращи­вали. Де­тям его луч­ше не да­вать. Ни­ког­да не бе­рите ар­буз, раз­ре­зан­ный по­полам, или с вы­резан­ной пи­рамид­кой.

Во-пер­вых, на по­вер­хнос­ти юж­но­го гос­тя скап­ли­ва­ет­ся не­мало мик­ро­бов, а внутрь их лег­ко за­несут прив­ле­чен­ные слад­ким за­пахом осы или му­хи.

Во-вто­рых, не­из­вес­тно, ка­ким но­жом был раз­ре­зан ар­буз, - мик­ро­бов на нем мог­ло быть боль­ше, чем на всех ар­бу­зах.

Ог­ра­ниче­ния тра­дици­он­ной ки­тай­ской ме­дици­ны:

Не ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять ар­буз:

- в хо­лод­ное вре­мя го­да;

- в хо­лод­ном ви­де (из хо­лодиль­ни­ка);

- в чрез­мерных ко­личес­твах (мо­жет слу­чить­ся расс­трой­ство пи­щева­рения).

ЛИМОН

Ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять ли­мон с ово­щами или пря­нос­тя­ми, от­жи­мать сок, ис­поль­зо­вать в сос­та­ве мяс­ных блюд. Тра­дици­он­ная ки­тай­ская ме­дици­на счи­та­ет, что при бе­ремен­ности ли­мон "ус­по­ка­ива­ет плод", по­мога­ет при тош­но­те и рво­те.

АНАНАС

Ре­комен­ду­ет­ся упот­реблять ана­нас с мя­сом или сви­ным жи­ром.